En favorit gör comeback i form av vildsvinsskinka! Om och när du vill salta din skinka själv är det här rätt ställe! Skinkan kräver tid för både upptining och saltning, så vi rekommenderar att beställa den så snart som möjligt.
Tina skinkan i kylskåpet i 1–2 dygn.
Saltningen kan göras antingen med injektionssaltning eller i saltlake – den senare metoden är en långsammare process. Kom ihåg att binda skinkan med stektråd så att den behåller sin form.
Enligt Marthornas anvisningar:
1. Injektionssaltning
* grovt salt 15 g/1 kg skinka
t.ex. för en 5 kg skinka 75 g (3/4 dl) grovt salt och 5 dl vatten
* saltning med en spruta med grov nål
* den sprutsaltade skinkan får stå täckt i kylskåp i 2–3 dagar före stekning.
2. Saltning i saltlake
* 10–12-procentig saltlake med cirka 5 procent socker,
t.ex. 10 l vatten och cirka 1,1 kg grovt salt samt 550 g socker
* saltningstid 1 vecka
1. Blanda en del av vattnet med saltet, koka upp och skumma av.
2. Tillsätt resten av vattnet till den avsvalnade saltlaken.
3. Häll vattnet över skinkan och låt den saltas i kylskåp.
4. Blötlägg den saltade skinkan i kallt vatten ca 1 dag före tillagning.
5. Låt skinkan rinna av ordentligt innan den sätts in i ugnen.
Vildsvinet är jagat i Sverige. Vildsvinet är alltid testat för trikiner, kontrollerat av veterinär, styckat och vakuumförpackat samt märkt och fryst.
BESTÄLLNING OCH LEVERANS
Hemleverans i huvudstadsregionen fredagar mella 17 och 21 eller upphämtning från Ingå. Du kan välja detta innan betalning.
